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| 成都美食之蒜泥白肉 |
| 發(fā)布日期：2015-12-17 閱讀字?jǐn)?shù)：5376 加入收藏 |
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蒜泥白肉是四川經(jīng)典名菜之一，其香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩，為人們稱(chēng)道。食“白肉”的最早記錄在宋代的東北，后慢慢自東北入中原，再到江南，最后到四川。而四川人在白肉的烹飪基礎(chǔ)上加以蒜泥調(diào)味。選用肥瘦相連的坐墩肉，經(jīng)水煮斷生、切片，加入由蒜蓉、香油、醬油、辣椒油、鹽、味精等調(diào)好的醬汁，澆在肉片上即可供食。 |
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